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Bienvenue sur le site d’Aurélie BEDOUET, Diététicienne – Nutritionniste

Aujourd’hui, il existe une multitude d’enquêtes et recommandations de la part des médias sur le thème de la nutrition…

Il est devenu difficile de savoir quelles informations sont justes et de savoir comment bien se nourrir !

En tant que diététicienne, je suis à votre écoute afin de vous apprendre à décrypter ces informations et vous permettre d’atteindre vos objectifs…

Evènements à venir

Du 18/07/2016 au 12/09/2016
Cabinets de Montreuil-Juigné et Mazé ouverts tous l'été...


Lors des grands congés d'été, vos 2 cabinets diététiques restent ouverts.
Si vous souhaitez des conseils pour bien aborder les vacances et la rentrée (scolaire), n'hésitez pas à prendre contact !



Aurélie BEDOUET
Diététicienne - Nutritionniste
Spécialiste diététique pour le sportif

Dernière actualité

Comment faire apprécier les légumes aux enfants?



Faites-les participer !
Pendant l'achat
Vous allez au marché ? Génial, emmenez vos enfants (ok, ce n'est pas idéal de faire le marché avec un gamin qui râle tous les 100 m ou se sert sur les étals...). Voilà vous y êtes, et le primeur aussi.
C'est simple, à partir de là, demandez l'avis de vos enfants : qu'est-ce qui te tente?, de quoi tu as envie?, regarde les brocolis...

A priori, même s'il n'aime pas ça (c'est ce qu'il croit le bougre), le fait d'être impliqué est déjà un pas, car il sent qu'on ne lui impose pas le légume, au contraire.

Pendant la préparation
Faites-le participer.
S'il est trop petit pour découper, il sera quand même suffisamment grand pour laver et égoutter, et jeter le légume dans la casserole avec vous.
Pensez aux légumes farcis, il peut facilement les garnir, et finalement, on n'est pas très loin de la pâte à modeler !

A table
Complimentez-le de son choix, remerciez-le pour son aide et faites-en profiter toute la famille ! Après tout, si le repas est bon, c'est en partie grâce à lui non ?


Ils refusent ?
Soyez inventive...
Toujours réfractaire au gratin de chou-fleur, à la soupe de poireaux et aux haricots vapeur ? Changez les formes !


Les galettes : ces paillassons de légumes râpés marchent à peu près à tous les coups ! Top avec courgettes, pommes de terre, carotte..., en fait des légumes qui se râpent. Ensuite 1 ?uf, un peu de farine, et on forme les galettes avec les mains. La cuisson se fait à la poêle ou au four.

Les purées : prenez-les par les sentiments ! Changez de la purée de pomme de terre, vous verrez, les couleurs qui d'ordinaire les rebutent (le vert bien souvent) les amuseront cette fois ! Pour le goût, n'hésitez pas à ajouter un peu de vache-qui-rit pour adoucir, l'idéal étant de le mettre au dernier moment.

Les flans et mousses : là encore une texture qui devrait leur plaire, ça fond dans la bouche et c'est crémeux. Les matières grasses ? En utilisant du fromage blanc à la place de la crème fraîche, vous pouvez facilement les limiter?

Les tartes et quiches : un classique, avec en plus l'avantage de constituer un plat complet! Là aussi, laissez-vous aller sur les légumes.


Les omelettes : encore un plat complet dans lequel on peut glisser tout ce qu'on veut !

Les légumes farcis : c'est joli, facile et adaptable à tous les âges. La farce à la viande peut être remplacée par du thon, une farce à base de riz, blé, semoule...

Les bricks, samousas et nems : top, ils peuvent les manger avec les doigts ! Et même avec du ketchup. C'est gras ? Alors là non, parce qu'il suffit de les badigeonner légèrement d'huile avant de les cuire au four, et là, pas de friture donc pas de risque d'excès.

Les lasagnes : oubliez la bolognaise quelque temps, lancez-vous dans les lasagnes au chèvre / carotte, poireau /saumon, brocoli / thon...

Les crumbles salés : la forme plaît, le croquant de la pâte aussi, aucune raison de s'en priver !


Et en dessert ?
Oui, oui, vous avez bien lu ! Les légumes, ça marche aussi dans les desserts !

Comment ? C'est très simple... beaucoup sont sucrés ou contiennent des fibres qui donnent une texture assez onctueuse, sans pour autant avoir un goût trop prononcé.

La courgette : dans un gâteau, elle a une texture moelleuse incomparable. Du coup, on met moins de matière grasse, et on s'offre un dessert santé ! Aux Etats-Unis, le Zucchini Bread , un gâteau aux courgettes, miel et noix, est un classique.

La carotte et la betterave : naturellement très sucrées, ces deux-là font la paire. L'humidité et la douceur qu'elles contiennent rendent aussi les gâteaux très fondants. Le gâteau de carotte se décline à la noix de coco, aux amandes, à la semoule...
Les betteraves sont conseillées dans les fondants type brownies, ou en terrine confite avec des pommes par exemple.

Le fenouil : son petit goût anisé si particulier est superbe relevé avec du miel. Essayez le sorbet au fenouil pour les plus aventureuses, ou la tarte au fenouil confit, la confiture de fenouil (une cuillère dans un fromage blanc... hmmmm) et les flans sucrés au fenouil.

Le potiron, la patate douce : tarte, gâteau, confiture, flan, beignets, gaufres, crumble... Le potiron et les desserts, c'est une grande histoire d'amour ! Tout comme la patate douce, dont le goût est assez proche selon les variétés.

Vous savez tout, il ne reste qu'à oser, goûter et apprécier !

Ma dernière recette

Tartiflette exquise aux poireaux




Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 oignons
- 4 pommes de terre
- 200 g de lardons de bacon fumé
- 3 poireaux
- 1 verre de vin blanc
- 1 1/2 reblochons fermier


Préparation de la recette :

Faites revenir les oignons émincés dans un fond d'huile d'olive

Pendant ce temps épluchez les pommes de terre et les ajouter au fur et à mesure

Faire de même pour les poireaux

Versez le verre de vin blanc

Faites chauffer les lardons dans une poêle à part puis les verser avec le reste

Laisser chauffer (feu moyen) le tout 15 minutes à couvert en remuant 2/3 fois.

Profitez-en pour faire chauffer votre four à 200°c

Gratter les reblochons avec un couteau

Coupez les reblochons en deux dans le sens de la longueur

Versez le contenu de la casserole dans un plat à gratin.

Déposez les 3 morceaux de reblochon face au plat

Faire cuire 20 minutes
Aloe Vera Angers, produits à base d'aloé véra HecArts, la photographie
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